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食用色素的发展趋势 我国目前虽然还处于合成色素和天然色素并存 的状态 赤藓红铝色淀，但是随着社会的发展和人们对食 品安全意 识的提高 赤藓红色素，开发天然色素是世界食用色素发展的总 趋势
天然色素能更好地 模仿天然 物的颜色 赤藓红色3号，着色时 的色调 比较 自然
具有较强的清除 自由基和抗氧化作用 ，防癌抗 癌 、防紫外线照射 、抗动脉粥样硬化
合成色素铝色淀是指可溶性染料在无机碱中沉淀而生的颜料 赤藓红，它不溶于水。 有机颜料大致可分类为色淀颜料和颜料色素两种。色淀颜料： 由金属盐或其他的沉淀剂，将水溶性色素制成不溶于水的微粒。相对地，色素本身即为水不溶性者称为颜料色素。色素使用的规章制度里，将色淀定义为“在氧化铝的基质上附加一种由色素和碱性基铝或钙化合的水溶性直接色素制成的盐”。
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