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我 国对在食 品中添加 合成色素也有严格 的限制 ：凡是 肉类及其加工品 、 鱼类及其加工品 、醋 、酱油、腐乳等调昧品、水果 及其制品 、乳类及乳制品 、婴儿食品、饼干 、糕点 都不能使用人 工合成色素 ，只有汽水 、冷饮食 品、 糖果、配制酒和果汁露可以少量使用。 1．2 天然替代色素 1954年市场上 出现了人T合成 的 13一胡萝 卜 素 ，目前占有很大 的市场份额 (全世界约 占 17％， 欧洲占有 40％ 欧洲食用色素食用，全球年产量估计超过 500 t)。
广州市佳颖贸易有限公司 许多结 构 、性质相似的色素共生于同一生物体 中， 如类胡 萝 卜素的番茄红素 、Ot一胡萝 卜素 、 B一胡 萝 卜素 ，红f『打红 中红曲红色素、红{柳黄色素 、红曲 蓝色素等 欧洲食用色素进口，在浸取 、分离过程 中准确测定含量是工 艺研究 、技术开发 、生产控制 中需要解决的问题。 2．4 极谱 法 食用合成色素分子 中含有 N=N双键或 C=C双 键 ，这些基团具有电活性 ，在滴汞电极上 欧洲食用色素代理，可以还 原产生还原波 欧洲食用色素，在不 同底液中，各种色素的还原电 位不 同，以此进行定性分析 ，根据还原电位峰高与 其浓度成线性关系 ，可以进行定量分析 。
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